La Codosera, 28 de Febrero del 2012.- La mayor feria de Vinos de pitarra se ha celebrado este fin de semana en Ribera del Fresno, un encuentro para los amantes de las matanzas y el vino de pitarra. Éstas catas sin afán de competición no llevan la intención de premiar, es más bien una muestra del alto nivel de pitarreros que se da en la villa ribereña, según uno de sus pitarreros, José Becerra, “no hay mejor vino que aquel que más te guste, no el que un jurado falle”.

Como cada edición más de 40 vinos de pitarra han sido presentados a la cata éste 2012 en Ribera del Fresno. “Entre 120 y 150 vinos de pitarra pueden hacerse en la localidad, aunque no todo el mundo participa,” nos afirma Becerra, además apunta éste pitarrero, “en ningún sitio del mundo se puede probar en un día hasta 50 vinos de pitarra y saborearlo frente a la matanza tradicional extremeña, es el único sitio”.

En cuanto a la matanza tradicional, se ha podido comer prueba de chorizo, salchichón, caldillo, papas con carne, y diferentes dulces a base de los chicharrones. José Díaz, pitarrero octogenario “lo que caracteriza éste vino de pitarra es que son de uvas autóctonas y sobre todo que no posee ningún tipo de producto químico”. El secreto para una buena pitarra, según Díaz Cáceres “suele estar en estrujar la uva, echar el caldo y cocerlo en sitios pequeños como el barro o el tiesto sin ningún componente químico. Uva pardina, cayetana y morisco verdejo es la base fundamental para hacer la pitarra, será un caldo que hay que consumirlo en el año, un vino que no se comercializa, y que suele ser de graduación alta en torno a 14 ó 16 grados”. En ésta muestra  viene siendo habitual presentar cada pitarrero sobre cinco botellas cada uno, lo que supone unos 250 litros.

Es ésta fecha Ribera del Fresno empieza abrir los vinos de pitarra con ésta fiesta de las matanzas, un certamen que sirve de escaparate de presentación y degustación de estos caldos de elaboración casera.

Ésta IX Muestra ha sido organizada por la Asociación de Pitarreros de la localidad junto con Excmo. Ayuntamiento y el Grupo de Mujeres de las Jornadas Gastronómicas en las instalaciones del cine de verano.

Desde la Asociación Pitarrera de Ribera del Fresno se hace un llamamiento a toda mujer que quiera introducirse en éste mundo para/ con la cultura del vino de pitarra.

Juan Francisco Llano
Ribera del Fresno